Un mot sur les diff\u00e9rents types de Bulles, de vins effervescents et la mani\u00e8re de les obtenir.<\/p>\n\n\n\n
N\u2019oublions surtout pas qu\u2019il n\u2019y a de Champagne que de Champagne, France.<\/em><\/p>\n\n\n\n Partout dans le monde o\u00f9 on produit du vin, on produit des vins p\u00e9tillants plus ou moins bons qui se veulent concurrents des \u00ab vrais \u00bb champagnes. C\u2019est comme pour le ros\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n Donc on peut trouver des Bulles de toutes origines, que ce soit, par exemple, la Belgique ou l\u2019Angleterre, mais aussi le Canada, les USA ou l\u2019Australie, etc. D\u2019ailleurs, nombre d\u2019acteurs importants de la Champagne, plus \u00ab industriels \u00bb ou faisant partie de grands groupes comme LVMH, sont aussi pr\u00e9sents et actifs dans ces pays et usent des libert\u00e9s d\u2019appellation locales.<\/p>\n\n\n\n Mais certains pays ont aussi d\u2019autres traditions de vins p\u00e9tillants, avec des caract\u00e8res plus sp\u00e9cifiques, des d\u00e9finitions particuli\u00e8res, des approches propres. On peut penser aux Franciacorta, Spumante, Frizante, Prosecco italiens, aux Sekt ou Deutsche Sekt allemands, ou m\u00eame en France, toutes les d\u00e9clinaisons dez cr\u00e9mants de diff\u00e9rentes r\u00e9gions, de Clairettes, etc.<\/p>\n\n\n\n Donc, comme on le voit, m\u00eame si on le tait, m\u00eame si on est sous le poids de la publicit\u00e9 de certaines appellations tr\u00e8s vagues, on peut trouver beaucoup de \u00ab p\u00e9tillants \u00bb, et ce n\u2019est pas neuf.<\/p>\n\n\n\n Cependant, il ne faut pas tout m\u00e9langer. Les appellations, mais surtout la qualit\u00e9 des artisans vignerons, peuvent nous donner des vins de caract\u00e8re et de qualit\u00e9. Le monde du p\u00e9tillant ne peut oublier qu\u2019il reste un monde o\u00f9 on peut trouver tout aussi bien le meilleur que le pire, comme dans le monde du vin dont il est le parent direct. N\u2019oublions pas non plus que certains gouvernements tel l\u2019Allemand, par les appellations promulgu\u00e9es, acceptent que des entreprises industrielles puissent produire des p\u00e9tillants avec jus sans r\u00e9f\u00e9rence de provenance, au d\u00e9triment de toute possibilit\u00e9 de tracing.<\/p>\n\n\n\n En ce qui nous concerne, nous travaillons exclusivement avec des artisans vignerons fiers de leurs terroirs qui n\u2019utilisent que des jus pr\u00e9venants de leurs vignes.<\/p>\n\n\n\n Nous nous attachons aussi \u00e0 vous proposer des vrais vins, avec en plus des bulles. Ils sont aussi tous des images fid\u00e8les de leur terroir, de leurs cr\u00e9ateurs. Donc, vous trouverez des p\u00e9tillants de qualit\u00e9, produits suivant les diff\u00e9rentes m\u00e9thodes reconnues, parfois compos\u00e9s de c\u00e9pages locaux ou oubli\u00e9s, et avec des niveaux de p\u00e9tillance pouvant aller du vin tranquille au p\u00e9tillant extr\u00eame.<\/p>\n\n\n\n Artisans Bubbles repr\u00e9sente des artisans vignerons qui suivent la charte, le cahier de charge des \u00ab vignerons ind\u00e9pendants \u00bb.<\/p>\n\n\n\n Certains sont membres du syndicat fran\u00e7ais des \u00ab Vignerons Ind\u00e9pendants \u00bb, d\u2019autres, pour l\u2019une ou l\u2019autre bonne raison, ou simplement parce qu\u2019ils ne sont pas fran\u00e7ais, ne le sont pas. Le groupement\/syndicat des \u00ab vignerons ind\u00e9pendants \u00bb n\u2019existe qu\u2019en France, avec des antennes dans chaque r\u00e9gion viticole fran\u00e7aise.<\/p>\n\n\n\n Un vigneron ind\u00e9pendant est un artisan producteur de vin qui assume seul l\u2019enti\u00e8ret\u00e9 de la cha\u00eene commerciale et de production, de la terre au verre, seul, de mani\u00e8re ind\u00e9pendante. Il a donc ses terres sur lesquelles il cultive ses vignes qui lui donnent les raisins qui press\u00e9s lui donneront \u00e0 leur tour les jus \u00e0 partir desquels il \u00e9laborera ses vins, et qu\u2019il vendra lui-m\u00eame. Toutes ces op\u00e9rations seront ex\u00e9cut\u00e9es, en principal, ses moyens de productions. Il pourra pour certaines op\u00e9rations jouir de l\u2019assistance ou de l\u2019intervention de prestataires. Toutes les phases principales seront r\u00e9alis\u00e9es dans ses installations, \u00e0 l\u2019exclusivit\u00e9 de toute autre, sauf cas de force majeure. Cela veut donc dire que par exemple, un vigneron ind\u00e9pendant pourra faire intervenir un prestataire pour faire certains travaux dans les vignes, mais devra utiliser ses installations de pressage pour presser ses raisins et pouvoir en utiliser le jus pour produire ses vins, jus et vins qui resteront dans les cuveries du vigneron. En fonction de la taille de l\u2019exploitation, l\u2019embouteillage, par exemple, pourra se faire sur les installations maison ou celles d\u2019un prestataire.<\/p>\n\n\n\n Vignerons \u00ab coop\u00e9rateurs \u00bb, ce qui peut diff\u00e9rer d\u2019un ind\u00e9pendants<\/p>\n\n\n\n Sous cette d\u00e9signation de \u00ab vignerons coop\u00e9rateurs \u00bb, vous retrouverez des viticulteurs associ\u00e9s, d\u2019une mani\u00e8re ou d\u2019une autre, \u00e0 une ou plusieurs coop\u00e9ratives ou de mani\u00e8re plus importante \u00e0 d\u2019autres vignerons. <\/p>\n\n\n\n Certains laissent tout faire par la coop\u00e9rative dont ils d\u00e9pendent, y compris la mise en commun des jus.<\/p>\n\n\n\n Certains utilisent les \u00ab outils de production \u00bb de la coop\u00e9rative sans plus, et donc ne partagent que l\u2019outil et parfois le savoir-faire, le temps de l\u2019apprentissage, le temps de grandir.<\/p>\n\n\n\n Certains si\u00e8gent au conseil d\u2019administration de la coop\u00e9rative et en sont de vraies chevilles ouvri\u00e8res, l\u00e0 o\u00f9 d\u2019autres ne sont que des \u00ab clients \u00bb.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est \u00e0 chaque fois un choix personnel du vigneron. Il ou elle \u00e9tablit sa politique, ses plans de fonctionnement, d\u2019\u00e9volution ou de coop\u00e9ration avec la ou les coop\u00e9ratives, avec le ou les autres vignerons.<\/p>\n\n\n\n Deux exemples.<\/p>\n\n\n\n Sylvie Cossy a ses vignes. Mais elle utilise l\u2019ensemble des outils de la coop\u00e9rative pour produire ses champagnes, et \u00e0 certains moments aussi les facilit\u00e9s d\u2019accueil et de conseil de la coop\u00e9rative dont elle fait partie du conseil d\u2019administration. Mais elle tend, petit \u00e0 petit, \u00e0 avoir ses propres installations<\/p>\n\n\n\n Brigitte de Beaufort a fait le choix de ne produire que des champagnes \u00ab mill\u00e9sim\u00e9s \u00bb. Ayant d\u00e9marr\u00e9 son activit\u00e9 au d\u00e9c\u00e8s de son mari, par l\u2019h\u00e9ritage de vignes \u00e0 Bouzy, elle, avec ses enfants, collabore avec d\u2019autres vignerons pour produire les champagnes qu\u2019elle d\u00e9sire, qu\u2019elle d\u00e9finit. Son choix est de produire chaque ann\u00e9e environ 6000 bouteilles, l\u00e0 o\u00f9 beaucoup en ferait 40000 sur ses 4 ha.<\/p>\n\n\n\n Les vignerons coop\u00e9rateurs que nous avons choisi de repr\u00e9senter, sont des vrais artisans utilisant, plus ou moins les outils et le savoir mis \u00e0 leur disposition. Ils ne travaillent que les jus venant de leurs vignes, jus qu\u2019ils savent les tracer.<\/p>\n\n\n\n L\u2019Italie, notre autre pays. Au long des ann\u00e9es, j\u2019ai, nous avons d\u00e9velopp\u00e9 des attaches particuli\u00e8res avec l\u2019Italie.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est le berceau de tant de choses.<\/p>\n\n\n\n Et les Italiens, les Italiennes, \u2026. Et leurs vins \u2026<\/p>\n\n\n\n Que dire de ces vins ? Jusqu\u2019il n\u2019y a pas si longtemps, les vins italiens que l\u2019on pouvait trouver ici \u00e9taient souvent des vins \u00e0 bas prix, plus vins de soif, ne demandant pas de connaissances, pourtant les italiens savent produire de vins de tr\u00e8s grande qualit\u00e9 souvent mieux que d\u2019autres pays de forte production, mais avec des personnalit\u00e9s qui ne plaisent pas toujours aux buveurs de Bordeaux, de Bourgognes ou de vins \u00ab du nouveau monde. <\/p>\n\n\n\n N\u2019oublions pas qu\u2019en Italie, il est normal d\u2019avoir aussi bien des vins \u00ab de soif \u00bb que des super cuv\u00e9es. Un exemple en sont les vins de la r\u00e9gion de Sienne en Toscane qu\u2019on peut rencontrer comme vin de table, d\u2019appellation \u00ab Toscane \u00bb, de Rosso di Montalcino, de Vino Nobile di Montepulciano, de Brunello di Montalcino ou de Super Toscans (Tignannello p. ex.), etc.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est comme ici en Belgique, la m\u00eame brasserie peut brasser une bonne bi\u00e8re de table, tout en proposant \u00e0 c\u00f4t\u00e9, des Bock, des plis, et des bi\u00e8res de fermentation haute. C\u2019est comme les couleurs, il y en a tellement. Certaines plaisent plus \u00e0 l\u2019un ou \u00e0 l\u2019autre, en fonction du moment, des envies, des lieux, des circonstances, des \u2026 Mais intrins\u00e8quement, toutes sont \u00e0 appr\u00e9cier.<\/p>\n\n\n\n Dans notre volont\u00e9 de vous proposer des \u00ab Bulles \u00bb d\u2019Artisans, nous avons le plaisir de vous pr\u00e9senter quelques vignerons Italiens qui r\u00e9pondent \u00e0 notre recherche, \u00e0 notre cahier des charges. Peut-\u00eatre un peu diff\u00e9remment qu\u2019en France, mais ce sont bien aussi des artisans vignerons.<\/p>\n\n\n\n Et quelle n\u2019est pas notre plus belle r\u00e9compense que lorsqu\u2019un des artisans que nous repr\u00e9sentons, nous communique les coordonn\u00e9es d\u2019un confr\u00e8re, pour que nous ayons l\u2019honneur de vous le pr\u00e9senter aussi. <\/p>\n\n\n\n L\u2019Artisan est une personne qui met son art au service d\u2019autrui en pleine conscience de son environnement.<\/p>\n\n\n\n L\u2019Artisan est ind\u00e9pendant, libre. Il se distingue par un fort savoir-faire en perp\u00e9tuelle am\u00e9lioration, tout autant qu\u2019une volont\u00e9 de transmettre, de partager, avec un profond enracinement dans son terroir.<\/p>\n\n\n\n L\u2019Artisan assure tous les stades de cr\u00e9ation, de transformation, de r\u00e9habilitation, de biens ou de services, ainsi que leur commercialisation \u00e0 un prix juste qui permettra qu\u2019il soit encore l\u00e0 demain, pour offrir ses produits et services \u00e0 la communaut\u00e9…<\/p>\n\n\n\n L\u2019Artisanat est la transformation de produits ou la mise en \u0153uvre de services hors de tout contexte \u00ab industriel \u00bb parfois un peu trop mercantile. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0Types de Bulles Un mot sur les diff\u00e9rents types de Bulles, de vins effervescents et la mani\u00e8re de les obtenir. N\u2019oublions surtout pas qu\u2019il n\u2019y a de Champagne que de Champagne, France. 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Artisan<\/h2>\n\n\n\n